|
Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 2: Нутриенты пищевых продуктов. Справочное издание. 2-е изд., стер - Под ред. Черевко А.И., Михайлова В.М.
|
Entsiklopediia pitaniia. V 10 t. T. 2: Nutrienty pishchevykh produktov. Spravochnoe izdanie. 2-e izd., ster
Type : Books
SKU: VV1463852
ISBN: 9785406121290
Pages: 0
Format: 0
Cover: Paperback
Year: 2024
Publisher: КноРус (KnoRus)
Your Price: $137.51
will be shipped in 14-16 days (отправляется через 14-16 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.Во втором томе «Нутриенты пищевых продуктов» характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Дана характеристика основных нутриентов — их свойства и содержание в продуктах питания.Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей. |
|
