|
Умный ресторан - Яблокова Ю.В., Спасенкова Е.А., Пантина А.А.
|
Umnyi restoran
Type : Books
SKU: VV1317251
ISBN: 9785604651315
Pages: 208
Format: 0
Cover: Paperback
Year: 2024
Publisher: Ресторанные ведомости (Restorannye vedomosti)
Your Price: $128.90
will be shipped in 14-16 days (отправляется через 14-16 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня — настоящий вызов! Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше. В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью. Эта книга изменит ваше мышление навсегда. |
|
