Краткая аннотация:
Из этои? книги вы узнаете все о приготовлении эклеров, кондитерского изделия, которое, стараниями лучших шеф-кондитеров мира, стало настоящим трендом. Во введении рассказывается об особенностях рецептур обычного и безглютенового заварного теста, тонкостях выпекания в подовои? и конвекционнои? печи, начинке, глазировании и работе с шоколадом. В основнои? части собраны подробнеи?шие пошаговые рецепты 20 стильных и аппетитных эклеров от шеф-кондитера Garuharu Юн Ыне?н, с самыми разными начинками и декором, например, с соленои? карамелью, с черным кунжутом или с фисташкои?, а также такие классические вкусы, как «Монблан», «Тирамису» и «Мохито»... И приятное дополнение в конце: шу с легким заварным кремом и шукеты. |
