|
Оборудование предприятий общ. пит. [Уч.пос] 2из - Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В.
|
Oborudovanie predpriiatii obshch. pit. [Uch.pos] 2iz
Type : Books
SKU: VV1165412
ISBN: 9785160141183
Pages: 373
Format: 0
Cover: Hardcover
Year: 2021
Publisher: ИНФРА-М (INFRA-M)
Your Price: $94.23
will be shipped in 14-16 days (отправляется через 14-16 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее; приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделено вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для выпускников, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Все разделы пособия охватывают соответствующие темы рабочих программ дисциплин «Оборудование предприятий общественного питания», «Техническое оснащение предприятий питания», изучаемых в средних специальных учебных заведениях. Может быть также полезно студентам, обучающимся по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании». |
|
